Il Farro Dicocco (Triticum Dicoccum) è il primo cereale consumato e coltivato in Italia. Gli Etruschi lo utilizzavano nell’alimentazione quotidiana, in chicchi o in farina, poiché il grano non era ancora conosciuto. Nella nostra azienda “La Turchina”, sulle colline di Tarquinia a due passi dalla necropoli etrusca, abbiamo recuperato la coltivazione con metodo biologico del farro, che trasformiamo in una pasta eccezionale. Essa viene realizzata con il SEMOLATO del farro (ossia la macinatura più grezza del farro, eseguita in un antico molino a pietra) da un antico pastificio toscano, che lavora artigianalmente, come si faceva nel 1800. E’ per questo che la pasta si ottiene dopo ben 5 giorni di essiccazione, in celle di legno, a temperatura inferiore ai 38 gradi, facendo sì che, piano piano, tutto il sapore e tutto il contenuto nutrizionale del farro rimanga intatto nel nostro palato…
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•Conf. da 500 gr.
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•STROZZAPRETI di Farro “Dicocco”
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•Scadenza 36 mesi
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•essiccata a temperatura inferiore a 38 gradi, su telai e celle di legno, per 5 giorni
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•trafilata al bronzo
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•colore bruno scuro
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•Il colore si conserva anche dopo la cottura; la pasta è profumata e saporita, di ottima consistenza, anche se lasciata raffreddare; dona un piacevole senso di sazietà e salubrità.
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•COTTURA: 8 – 10 min. Versare la nostra pasta in abbondante acqua bollente salata (1 lt di acqua ogni 100 gr. di pasta), quindi terminare la cottura con la mantecatura in padella per c.a. 2 minuti
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•N.B.: consigliamo la cottura in un’acqua quanto più possibile pura, per mantenere intatte le proprietà della pasta e per salvaguardarne la cottura.
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•CONDIMENTI: aglio, peperoncino e il nostro olio extravergine di oliva “Priscum”; carciofi e asparagi ripassati in padella; zucchine e prosciutto; funghi e salsiccia; melanzane e pomodoro; pomodoro e basilico; sugo “all’arrabbiata”.
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•INFO ALIMENTARI per porzione di 100 gr.: Kcal 330; grassi totali 2,5 gr (di cui saturi 0 gr, colesterolo 0 gr.);sodio 10 gr.; carboidrati 66,5 gr. (di cui zuccheri 0 gr.); fibre 6,8 gr.; proteine 14,2 gr.
• Conservare al riparo da umidità e calore.
