Noi della “Turchina” abbiamo scelto di offrire sul mercato il FARRO SPELTA SEMIPERLATO, cercando cioè di ottenere un prodotto quanto più possibile integrale, che però fosse facilitato nella cottura. Ciò ci ha penalizzato in termini di rese, poiché lo scarto della semiperlatura è del 50-60%, ma ci ha senza dubbio favorito in termini di gusto, poiché chiunque assaggi il nostro farro rimane colpito dal suo sapore pieno, gradevole, inconfondibile, che ci ha premiato con l’inserimento della nostra azienda nella Guida ai Ristoranti d’Italia di Repubblica 2007-2008, nella sezione “fattorie d.o.c.”.

• Conf. da 500 gr, in atmosfera protettiva ( scadenza 24 mesi).

• Carboidrati: 65,2; proteine: 13,2; grassi: 2,2; acqua: 10,4; colesterolo: 0; sodio: 18; calorie: 338.

• Chicchi corti e panciuti, dal colore marrone nel corpo e più chiaro sulle estremità ;

• non necessita di ammollo preventivo;

• va messo sul fuoco direttamente in acqua fredda, cuoce in 15/20 min. dal momento in cui comincia a bollire

• non ha lo sgradevole sapore di crusca dei cereali integrali pur contenendo parecchie fibre (circa il 7%), e quindi ha un sapore neutro che si sposa bene con qualunque preparazione fredda o calda;

• assorbe una quantità di acqua notevole in cottura, quasi 2,5 volte il suo peso, determinando un indice di sazietà notevole;

• è il cereale meno calorico in assoluto (335 calorie per 100 g); contiene ben il 15% di proteine, è quindi adatto per essere combinato con i legumi per ottenere piatti unici non troppo calorici;

• in cucina è utilizzato soprattutto come ingrediente di zuppe e minestre ma si unisce molto bene coi legumi e le verdure esaltando gusti e profumi. Ottimo per insalate fredde, risotti ai funghi porcini. Si abbina in maniera eccellente ai vini rossi.

• Conservare al riparo da umidità e calore.