Das Getreide wird ein Körnchen aus Gras und Getreide (cariosside) ergibt sich, dass ist es, was durch das Schleifen wird in der Lebensmittelindustrie.
Das Weizenkorn ist im Wesentlichen aus 4 Teilen: der Kleie (sechs äußeren Schichten der Verteidigung von innen), der Bart, die den Austausch von Sauerstoff / Kohlendioxid zwischen dem Interieur und Atmosphäre, die Saatgut (alle "anderen Ende der Bart), Enthält viele Substanzen und ist verantwortlich für die Produktion der Zukunft Pflanze, die Endosperm - endlich - das ist der interessanteste Teil aus der Sicht, weil Nahrung ist es, was Anlass zu Mehl oder Grieß oder semolato und mit Stärke und Gluten.

Weizen Weizen steht in Tenero (Anbau in allen Regionen der Welt temperierten Klima und für die Herstellung von Brot und Gebäck), Weizen Semidurum(in Argentinien und den USA in der Nord-und für die Herstellung von Brot und Backwaren) und Weizen Durum.
Die Weizen Durum oder "Triticum hart" (kultiviert als auch in Italien, in den Vereinigten Staaten, Kanada, Russland, Argentinien, Chile, Spanien, Griechenland, in einigen Ländern in Nordafrika und im Nahen und Mittleren Osten), und nur eine, die Ist für die Herstellung von Pasta.

Der Unterschied zwischen harten und weichen Weizen ist beachtlich: eine genetisch präsentiert die 14 Chromosomen, die anderen 21; Hartweizen Pausen schwierig (und damit die Definition von "hart") und produziert eine körnige Grieß blonde, während das Angebot ist weniger widerstandsfähig und ergibt ein Weißmehl und unberührbar.

Viele von ihnen sind Namen, Weizen hat eine Vielzahl von Anbau und sensibler sind die Unterschiede, die sie haben, um die organoleptischen Eigenschaften und Leistungsmerkmale in Bezug auf die Verarbeitung.

SENATOR CAPPELLI

Der Name "Senator Cappelli", um nicht zu sagen etwas mehr, aber viele werden sich daran erinnern, den Film in der Geschichte, als Benito Mussolini sammelte in dieser Weizen. Der Fall ist, zu Ehren von Senator Abruzzen Raffaele Cappelli, in den frühen Förderer der the'900 Agrarreform was dazu führte, dass die Unterscheidung zwischen harten und weichen Weizensorten. Ist Ein harter Weizen, “aristato” (dh mit “ariste”, Fäden, die sich in der Gräser), die sich durch die Auswahl einer genealogischen Foggia, im Jahre 1915, von Strampelli Nazarene. Seit Jahrzehnten wurde immer weit verbreitet in den Süden und auf den Inseln Italien. Ein Datensatz beibehalten, bis die Entstehung produktiver Sorten und niedriger.

Weizen “Cappelli”  ist ein Getreide, das besondere Eigenschaften aufweist. Seine Ohren waren unverwechselbaren Schnurrbart Blacks sind hoch und mehr als einen Meter und achtzig mit starken und 150 cm hoch. Die bemerkenswerte Höhe hat dieses schwer zu kultivieren Sorten in Gefahr. “Senator Cappelli” ist an sich schon eine Vielzahl von Produktion: 19-21 spighette fruchtbaren gegen 15-20 Hartweizen und in der Regel eine Reihe von cariossidi (Obst), das reicht von 40-60 pro Ohr. Dies ist quadratisch, weiß-blonde, braun-schwarz ariste Brustbild. Die cariossidi sind gelb Bernstein und erhebliche Gewicht: 58 Gramm pro 1000 cariossidi.

Die ohnehin geringe Ertrag (ca. 20-24 Doppelzentner pro Hektar) hat die Ersetzung der late'60s. Aber es kann nicht die Tatsache verdecken, die Bedeutung dieser Art im Hinblick auf die Getreideproduktion wachsenden Welt. Fast alle beteiligten Züchter von Hartweizen verwendet, die die elterliche Cappelli Senator für neue Sorten, die dann zum größten Teil auch Cappelli als unten.

"Die Turchina", mit Lorenzo Di Simone kultiviert hat, die "Hüte", bis 1975, hat jetzt wieder BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT Regime, weil es sich um einen natürlichen Platz, denn es bedarf keiner Befruchtung und ist von Natur aus resistent gegen Schädlinge; sicher, die Rendite ist Gering (15 Doppelzenter pro Hektar), aber die Qualität unserer Senator Cappelli ist außergewöhnlich: 17,5% und 16,70% Eiweiß Gluten auf trockenem Getreide.