Die Kichererbse (Cicer arietinum) sind die Samen von einer jährlichen krautiger Pflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchte, die ursprünglich aus dem Nahen Osten, die dann nach Indien und China.

Der Plan der Kichererbsen erreichen Meter hoch und sieht aus wie eine krautartige Stengel mit langen Hülsen mit je bis zu 4 Samen blassgelb, Kichererbsen, abgerundete Form und Textur hart, und er lässt bildete sich aus Blättern und Früchten (Hülsen) geöffnet werden kann entlang Seine Länge in zwei Linien.
Die Wurzeln der Pflanze Kichererbsen, den Boden eindringen können bis zu 2 Meter, und dann die Pflanze überleben kann mit sehr wenig Wasser.
Kichererbsen kultiviert durch immemore Zeit in allen Ländern des Mittelmeerraums. Der Begriff "arietinum" leitet sich von der Form der Samen, die so aussieht ganz an der Spitze einer ram, weil sie beobachten kann man auch die Form der Hörner. Kichererbsen sind Hülsenfrüchte der antiken Ursprungs: in der Zeit der Ägypter waren die Mahlzeit der armen Sklaven, während die Roma verehrt gebaken Lebensmittel in Olivenöl.
Kichererbsen sind Hülsenfrüchte mehr kultiviert den Globus, und belegen den dritten Platz unter den am häufigsten konsumierten Pulse (Indien ist der größte Verbraucher), in Italien sind etwas gewachsen "in allen Regionen, wobei die Prävalenz in der Mitte (Toskana, Umbrien, Latium) und der Süden (Sizilien, Apulien), aber nicht in großen Mengen: weil die verringerte Produktivität macht es unwirtschaftlich Anbau, die ersetzt wurde durch eine sehr lange Zeit, von Erbsen und Bohnen.

Die Hülsen der Bohnen geerntet werden im Juni / Juli, wenn sie trocken sind.
Kichererbsen, wenn sie sich vor allem auf zwei Sorten:

• Mittelmeer, größten und eher gelb

• Mittel-und Osteuropa, kleinere und rötlich.

Im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten, die Bohnen sind getrocknet und verbraucht nur einen hohen Brennwert, Eiweiß eine gute Inhalte und fettarm.
Unter den Gemüse, Kichererbsen sind sehr reich an Kalorien: mit 6% Fett, während Bohnen, Linsen und Erbsen werden nur maximal 2%.

Wie bei fast allen Hülsenfrüchten, Kohlenhydraten Inhalt ist sehr hoch (etwa 55%), während das Protein in Höhe von durchschnittlich 20%; sind reich an Kalium und Phosphor und enthält einen guten Anteil an Linolsäure und muss somit auch als diskrete Quellen von essentieller Fettsäuren.

Sie sind sehr reich an Stärke und auch gute Mengen an Mineralstoffen, Ballaststoffen und Vitamin A und C, sowie Saponine, Stoffe, die helfen, den Körper zu beseitigen Cholesterin aus. Aufgrund der Menge der in ihnen enthaltenen Zellulose, sollten nur in Maßen konsumiert von denjenigen, die an Colitis.